Gastronomia Archives - xapuri.info

Coração de bananeira: Um antepasto de primeira!

29.09.2018

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Coração de Bananeira: Um antepasto de primeira! Quem conhece um pé de banana sabe que todo cacho tem um pendão com uma espécie de fl or na ponta, que é chamado de um umbigo, ou de coração da bananeira. Pois ...

Sabe fazer Curau de Milho Verde?

Lúcia Resende

24.08.2018

Receita Caseira

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Sabe fazer curau? Atualmente, pouca gente sabe fazer o curau, daquele jeito tradicional, que demanda paciência, paladar apurado e tempo cronometrado. Conhecido como canjica no Nordeste, por aqui essa delícia ...

PARA AQUECER NO INVERNO: CANJICA!

Lúcia Resende

26.07.2018

Gastronomia, Receitas

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Lúcia Resende Aqui no Centro-Oeste, no Sul e Sudeste, chamamos canjica ou canjicada o munguzá ou mungunzá do Nordeste. Há ainda outras denominações como no Pará, onde a iguaria é conhecida como mingau de m...

O Brasil na panela: dá um caldo

José Ribamar Bessa Freire

21.07.2018

Gastronomia

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O Brasil na panela: dá um caldo A cozinha de um país é sua paisagem colocada na panela. (Provérbio Catalão) Por: José Ribamar Bessa Freire/TaquiPraTi O Brasil inteiro cabe dentro de uma panela. Não me refi...

Carreteiro com óleo de buriti, uma receita do Cerrado

Xapuri

28.06.2018

Gastronomia

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Carreteiro com óleo de buriti, uma receita do Cerrado - O Buriti é uma palmeira, assim como a buritirana, a bacaba, o babaçu, a gueiroba e a piaçava. Dele tudo se aproveita, desde as folhas (ou palhas) até a r...

Tainha assada na taquara: Delícia da culinária gaúcha

Xapuri

23.05.2018

Gastronomia

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Tainha assada na taquara: Delícia da culinária gaúcha - A tainha na taquara é um prato típico do Rio Grande do Sul, sendo mais popular no litoral sul e na região do lago Guaíba e suas ilhas, como a Ilha da P...

Frango com ora-pro-nóbis: Delícia gastronômica da Serra do Cipó

Zezé Weiss

23.04.2018

Gastronomia

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Encontro o ora-pro-nóbis no mais profundo do meu imaginário. Nos quintais biodiversos das minhas avós mineiras, tinha sempre um pé de ora-pro-nóbis esgarranchado em alguma cerca antiga. Mas foi na Serra do Cipó...

Chambari: o “ossobuco” do Tocantins

Xapuri

22.03.2018

Cultura, Gastronomia

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Chambari: o “ossobuco” do Tocantins - O chambari é uma adaptação tocantinense do “ossobuco” italiano, que significa, literalmente, osso furado. No Tocantins, o osso é cortado horizontalmente e cozido com pimen...

A damurida dos Macuxi: um quentíssimo ensopado de peixe ou caça moqueada

Zezé Weiss

03.03.2018

Gastronomia

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Conheci a damurida, símbolo da culinária Macuxi, em uma comunidade indígena em Roraima, durante um Festival Wapichana-Macuxi de Damurida, no ano de 2010. Foi lá que uma damurida de tambaqui me fez suar frio e p...

Um pouco sobre a culinária russa, sede da Copa do Mundo

Xapuri

26.02.2018

Cultura, Gastronomia

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Sede da Copa do Mundo, a Rússia tem uma culinária muito rica e variada. Por ser um país de longo inverno todos os anos (e obviamente um clima muito gélido), frutas e vegetais frescos não são muito utilizados na...