PARA AQUECER NO INVERNO: CANJICA!
Lúcia Resende
Aqui no Centro-Oeste, no Sul e Sudeste, chamamos canjica ou canjicada o munguzá ou mungunzá do Nordeste. Há ainda outras denominações como no Pará, onde a iguaria é conhecida como mingau de m...
O Brasil na panela: dá um caldo
O Brasil na panela: dá um caldo
A cozinha de um país é sua paisagem colocada na panela. (Provérbio Catalão)
Por: José Ribamar Bessa Freire/TaquiPraTi
O Brasil inteiro cabe dentro de uma panela. Não me refi...
Carreteiro com óleo de buriti, uma receita do Cerrado
Carreteiro com óleo de buriti, uma receita do Cerrado -
O Buriti é uma palmeira, assim como a buritirana, a bacaba, o babaçu, a gueiroba e a piaçava. Dele tudo se aproveita, desde as folhas (ou palhas) até a r...
Tainha assada na taquara: Delícia da culinária gaúcha
Tainha assada na taquara: Delícia da culinária gaúcha -
A tainha na taquara é um prato típico do Rio Grande do Sul, sendo mais popular no litoral sul e na região do lago Guaíba e suas ilhas, como a Ilha da P...
Frango com ora-pro-nóbis: Delícia gastronômica da Serra do Cipó
Encontro o ora-pro-nóbis no mais profundo do meu imaginário. Nos quintais biodiversos das minhas avós mineiras, tinha sempre um pé de ora-pro-nóbis esgarranchado em alguma cerca antiga. Mas foi na Serra do Cipó...
Chambari: o “ossobuco” do Tocantins
Chambari: o “ossobuco” do Tocantins -
O chambari é uma adaptação tocantinense do “ossobuco” italiano, que significa, literalmente, osso furado. No Tocantins, o osso é cortado horizontalmente e cozido com pimen...
A damurida dos Macuxi: um quentíssimo ensopado de peixe ou caça moqueada
Conheci a damurida, símbolo da culinária Macuxi, em uma comunidade indígena em Roraima, durante um Festival Wapichana-Macuxi de Damurida, no ano de 2010. Foi lá que uma damurida de tambaqui me fez suar frio e p...
Um pouco sobre a culinária russa, sede da Copa do Mundo
Sede da Copa do Mundo, a Rússia tem uma culinária muito rica e variada. Por ser um país de longo inverno todos os anos (e obviamente um clima muito gélido), frutas e vegetais frescos não são muito utilizados na...
Pão de Batatinha: Com ou sem recheio, leve e saboroso
Há por aí muitas receitas de pão de batata, mas esta é garantida e tem como base aquela deliciosa rosca de batatinha publicada na edição de março de 2016 da revista Xapuri, sucesso absoluto entre nossos leitore...
Moqueca de Peixe: Herança da nossa culinária indígena
Com uma variação aqui ou acolá, a moqueca de peixe tem origem na culinária indígena e é uma comida tradicional da cozinha brasileira. As mais famosas são a capixaba e a baiana, sendo que a baiana tem temperos m...
