Chambari: o “ossobuco” do Tocantins
Chambari: o “ossobuco” do Tocantins -
O chambari é uma adaptação tocantinense do “ossobuco” italiano, que significa, literalmente, osso furado. No Tocantins, o osso é cortado horizontalmente e cozido com pimen...
A damurida dos Macuxi: um quentíssimo ensopado de peixe ou caça moqueada
Conheci a damurida, símbolo da culinária Macuxi, em uma comunidade indígena em Roraima, durante um Festival Wapichana-Macuxi de Damurida, no ano de 2010. Foi lá que uma damurida de tambaqui me fez suar frio e p...
Um pouco sobre a culinária russa, próxima sede da Copa do Mundo
Próxima sede da Copa do Mundo, a Rússia tem uma culinária muito rica e variada. Por ser um país de longo inverno todos os anos (e obviamente um clima muito gélido), frutas e vegetais frescos não são muito utili...
Pão de Batatinha: Com ou sem recheio, leve e saboroso
Há por aí muitas receitas de pão de batata, mas esta é garantida e tem como base aquela deliciosa rosca de batatinha publicada na edição de março de 2016 da revista Xapuri, sucesso absoluto entre nossos leitore...
Moqueca de Peixe: Herança da nossa culinária indígena
Com uma variação aqui ou acolá, a moqueca de peixe tem origem na culinária indígena e é uma comida tradicional da cozinha brasileira. As mais famosas são a capixaba e a baiana, sendo que a baiana tem temperos m...
Azeite de dendê: condimento essencial da culinária afro-baiana
Azeite de dendê: condimento essencial da culinária afro-baiana -
O folclorista Luís da Câmara Cascudo (1898-1986), assim explica o surgimento da culinária afro-brasileira: “Nascida da saudade dos escravos po...
Biscoito de polvilho assado: Quitanda antiga, e boa!
Quitanda antiga, e boa!
Em Minas, provavelmente seu berço, o nome mais conhecido é biscoito de polvilho. Em Cavalcante, interior de Goiás, galho. No Centro-Oeste, peta. E ainda há quem chame de biscoito voad...
Marzuk: restaurante premiado investe em soluções sustentáveis
Referência da cultura e tradição árabe, a empresa Marzuk Empório Árabe atua há mais de 07 anos no mercado brasiliense, oferecendo aos seus clientes uma experiência aconchegante e agradável, além de um cardápio ...
Rapadura: Quem é que não gosta de rapadura?
Brasil afora, não há um canto sequer onde as pessoas não gostem de uma boa rapadura, doce de origem açoriana ou canária, produzido e comercializado em forma de pequenos tijolos, com sabor e composição semelhant...
A história do arroz de puta rica e um caboclinho goiano chamado João Bênnio
A história do arroz de puta rica e um caboclinho goiano chamado João Bênnio -
Pra se explicar o que vem a ser o Arroz de Puta Rica – um prato típico da culinária goiana, é preciso primeiro contar a história de...