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Chibé: Prato básico da culinária Amazônica

Chibé: Prato básico da culinária Amazônica

Em seu poema “Chico Mendes: O sonho que cresce no chão da floresta”, o poeta amazonense Thiago de Mello registra a importância do chibé na alimentação das crianças da Amazônia

Por Lúcia Resende 

Toda família indígena, ribeirinha ou extrativista da Amazônia sabe o que é o chibé (do tupi xibé), também conhecido como jacuba. Na essência, o chibé é uma espécie de papa de farinha com água, que pode ser consumida sozinha, ou serve de acompanhamento para o peixe.

Em algumas regiões, o chibé é feito bem ralo, quase como um suco. Em outras, torna-se mais denso, quase como uma tapioca. Tomando como ponto de partida a farinha e a água, os demais ingredientes também variam, de acordo com os ingredientes disponíveis, de região para região.

Em seu poema “Chico Mendes: O sonho que cresce no chão da floresta”, o poeta amazonense Thiago de Mello registra a importância do chibé na alimentação das crianças da Amazônia.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de mandioca

(farinha d´água)

3 ½ xícaras de folha de chicória

(ou qualquer outra folha verde)

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picada bem miudinha

1 cebola média picada em pedaços

bem pequenos

1 pitada de pimenta Baniwa

(ou malagueta)

2 xícaras de água

1 limão (caldo)

1 pitada de sal

Modo de fazer

Misture a farinha, a água e o sal e deixe hidratar a farinha, que absorve toda a água. Em seguida, misture o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em seguida.

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1 comentário em “Chibé: Prato básico da culinária Amazônica”

  1. Joel Sousa

    Aqui no interior do Maranhão é conhecido como Chimbel…rsrs bom de mais

Comentários encerrados.