BOLINHO DE BACALHAU – sem glúten

Ingredientes

1/2  kg de mandioca cozida (processada no multiprocessador até ficar purê)

300g de bacalhau dessalgado de um dia para outro (depois de lentamente fermentado, limpar e processar)

1 ovo inteiro, levemente batido

2 a 3 de farinha de milho (previamente umedecida com água)

2 a 3 dentes de alho amassado ou picadinho

1 cebola processada

Cebolinha e salsinha e pimenta fresca a gosto

MODO DE PREPARO

1- Colocar o bacalhau de molho numa tigela com água de um dia para outro na geladeira para dessalgar, trocar a água de vez em quando

Fervente-o ligeiramente antes de limpar e processar.  Não espere a água ferver, desligue antes de levantar fervura. Limpe-o retirando pele e espinha, e com a mão desfie

2- Processar a cebola , alho e pimenta a gosto.

3- Despeje num recipiente o bacalhau já desfiado com a cebola, alho e pimenta, salsa e cebolinha já picados.

4- Cozinhe a mandioca e processe-a até obter um purê adicione o ovo e a farinha de milho umedecida e misture bem.

5- Unte a mão com óleo e molde os bolinhos congele e quando quiser frite-os

Pode adicionar farinha de arroz se a massa estiver muito mole.

ANOTE AÍ:

 

 

 

 

A paulista Maria Christina Pacheco  , autora desta receita, é quituteira, doceira, fazendeira e proprietária-gestora da Fazenda Milhã, localizada em Capivari, no estado de São Paulo, ponto de parada do Caminho do Sol.

 

 

 

 

 

 

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