Farnel do Vale do Ribeira

Ana Luiza Trajano

No Vale do Ribeira, núcleo de vários quilombos, como o de Ivaporunduva, farnel é um prato com banana frita e farinha.

O nome remete à bolsa usada pelos tropeiros para carregar alimentos.

Esta receita foi publicada por Ana Luiza Trajano na Revista Claudia: https://claudia.abril.com.br/cozinha/ana-luiza-trajano-ensina-receitas-tradicionais-da-cultura-quilombola/ Confira

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

1 colher (chá) de açúcar

3 bananas bem maduras cortadas em rodelas

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Canela em pó a gosto

PREPARO:

Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o açúcar e deixe caramelizar. Adicione as rodelas de banana e, quando começarem a dourar, acrescente a farinha de mandioca, mexendo. Cozinhe até que fique com consistência firme. Polvilhe com canela e sirva.

Ana Luiza Trajano – Chef de Cozinha. Pesquisadora dos sabores tradicionais da Culinária Brasileira.

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Farnel do Vale do Ribeira
Ana Luiza Trajano
No Vale do Ribeira, núcleo de vários quilombos, como o de Ivaporunduva, farnel é um prato com banana frita e farinha.
O nome remete à bolsa usada pelos tropeiros para carregar alimentos.
Esta receita foi publicada por Ana Luiza Trajano na Revista Claudia: https://claudia.abril.com.br/cozinha/ana-luiza-trajano-ensina-receitas-tradicionais-da-cultura-quilombola/ Confira
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
1 colher (chá) de açúcar
3 bananas bem maduras cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Canela em pó a gosto
PREPARO:
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte o açúcar e deixe caramelizar. Adicione as rodelas de banana e, quando começarem a dourar, acrescente a farinha de mandioca, mexendo. Cozinhe até que fique com consistência firme. Polvilhe com canela e sirva.
Ana Luiza Trajano – Chef de Cozinha. Pesquisadora dos sabores tradicionais da Culinária Brasileira. Capa: Revista Claudia. 

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