Farofa de Formiga

Farofa de Formiga

Por: Lúcia Resende

Outro dia um leitor da Xapuri nos perguntou sobre formigas comestíveis. Pesquisamos e soubemos que as formigas sempre foram usadas na dieta dos nossos povos indígenas e que, ao longo de séculos, essa tradição foi sendo repassada para as populações sertanejas do interior do Brasil.

No Nordeste, até hoje a formiga tanajura, também conhecida como içá, é usada no preparo de vários petiscos, torrada na manteiga, como se fosse amendoim, ou em farofas com farinha milho ou de mandioca.

Para a farofa, servida como iguaria em locais famosos como o Mercado São José, em Recife, se separam as pernas e a cabeça da formiga-rainha e, com o abdômen, se faz um refogado com alho, cebola e outros temperos, ao qual se agrega a farinha.

A receita que se segue encontramos no site de Ana Maria Brogui (https://www.anamariabrogui.com.br):

INGREDIENTES

Azeite a gosto

Cheiro Verde

Farinha

Formigas Tanajura ou Içá

Tomates picadinhos

Cebola picada

MODO DE PREPARO

• Limpe as içás retirando as pernas, asas e cabeça.
• Coloque-as de molho em água morna com sal por 20 minutos.
• Retire a água.
• Leve a uma frigideira com óleo e frite por alguns minutos. Acrescente também a cebola.
• Quando estiverem torradas (mas não queimadas!), acrescente a farinha.
• Por fim, desligue o fogo e acrescente os tomates. Mexa bem e sirva.

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