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Risoto do Cerrado

Eu não sei por aí, mas aqui em Formosa, Goiás, neste inverno faz um frio daqueles que dá vontade de não sair debaixo das cobertas e, ao mesmo tempo, chega aquela “fome de anteontem”. Tempo bom pra apreciar um bom Risoto do Cerrado…

Por Lúcia Resende

Esta receita, encontrei no site http://cristalalimentos.com.br, testei aqui em casa e fez um sucesso danado!

Ingredientes

200 gramas de arroz arbóreo

200 gramas de peito de frango

200 gramas de linguiça de porco caipira

200 gramas de polpa de pequi

200 gramas de palmito de guariroba

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75 gramas de torresmo

5 pimentas-de-cheiro picadas e sem sementes

50 gramas de pimenta-biquinho

100 gramas de queijo meia cura ralado

125 gramas de manteiga de leite

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1 colher de café de açafrão

1 talo de alho-poró

150 ml de cachaça

1 litro de caldo de galinha e legumes.

Salsa e cebolinha verde a gosto

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Modo de fazer

Doure o alho-poró na manteiga de leite, depois acrescente o arroz arbóreo. Mexa sempre e coloque, em seguida, a cachaça. Vá mexendo e acrescentando, aos poucos, o caldo de galinha com legumes. Coloque a polpa de pequi e mais caldo. Vá mexendo. Coloque açafrão, torresmo, pimenta de cheiro, linguiça já frita, peito de frango já grelhado, e continue colocando o caldo de galinha e mexendo sempre. Acrescente a pimenta biquinho e a guariroba. Mexa e coloque mais um pouco de caldo, salsa e cebolinha. Logo depois, o queijo. Para finalizar, coloque a manteiga de leite e mexa para misturar bem. Sirva quente.


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