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A rosca rainha reina nas mesas da cozinha brasileira desde tempos distantes. Aqui em casa, tem lugar cativo desde os anos 1970, quando peguei gosto mesmo pela cozinha.

Lúcia Resende

Naquele tempo, não havia internet, não havia Google nem YouTube. A gente aprendia basicamente com as pessoas mais velhas, quase sempre da própria família, ou com as amizades que se construíam na troca de prosa ao final do dia, nos quitutes passados de uma casa a outra (prato que vem cheio não pode voltar vazio – dizia mamãe), nas receitas trocadas, coisas de outra era. Hábitos que felizmente começam a ser resgatados.

Aprendi esta receita com uma vizinha, a paranaense Ivani, mestra na feitura de pães, a mesma que me ensinou a rosca de batatinha, já publicada na revista Xapuri. Repasso-a aqui, na certeza de que o costume ganhará outras moradas.

Ingredientes

3 ovos

1 ½ xícara de açúcar

2 xícaras de leite morno

2 xícaras de água morna

1 colher de chá rasa de sal

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa bem cheias de fermento para pão fresco (ou 2 sachês de fermento seco – 20 gramas)

200 gramas de manteiga derretida

Farinha de trigo o quanto baste (aproximadamente 1 ½ kg)

Modo de fazer

Em uma bacia, coloque 1 xícara de leite morno, 2 colheres de açúcar e o fermento. Misture rapidamente e deixe descansar por cerca 10 minutos. Acrescente 1 xícara de farinha a essa mistura e deixe descansar mais 15 minutos.

Feito isso, junte os ovos, o restante do leite e da água mornos, o sal, o açúcar, a canela, a manteiga derretida. Misture bem e acrescente a farinha pouco a pouco, sovando, até obter uma massa bem homogênea que solte das mãos e da bacia (mas não fique dura). Sove bastante, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Unte os tabuleiros, enrole as roscas e deixe crescer novamente. Se quiser, pode colocar uma bolinha em um copo de água pra saber a hora de assar (quando a bolinha subir, a rosca está crescida e pronta pra ir ao forno).

Asse em forno 200 graus até que fiquem coradas. Enquanto aguarda as roscas assarem, prepare uma calda com leite, açúcar e canela. Depois de assadas, pincele as roscas ainda quentes com essa calda.

Está pronta a rosca rainha!

Sobre a Autora

Mestra em Educação Relações Públicas da ADFFOR (Associação das Pessoas com Deficiência de Formosa – Goiás)


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